من اطيب الاكلات الهندية البرياني.. يتمتع بنكهة خاصة تميزه عن باقي الاكلات المصنوعة من الارز.
برياني الدجاج المميز
*المكونات والمقادير:
_ارز بسمتي حبة طويلة.
_دجاج مقطع الى قطع متوسطة. ممكن استخدام دجاج فيليه ونقطعه مربعات.
_لبن 3ملاعق كبيرة
_بندورة حبة مقطعة ناعم
_كزبرة خضرة
_فلفل اخضر حار حسب الرغبة
_ثوم مقطع ناعم
_بصلة مقطعة ناعم
_صبغة طعام
_ورق غار
_هيل حب
_بهارات برياني
_ملعقة صلصة طماطم
_ملح وفلفل اسود
_زبيب
_ماء زهر او ورد
_زيت نباتي
*الطريقة:
نضع الزيت والبصل والثوم والبهارات وورق الغار والهيل ونقلب معا ونضع الفلفل الحار ونقلب معا ثم نضع اللبن ونقلب الخليط نضيف عليه ماء كوب تقريبا ونتركه يتسبك معا ثم نضيف قطع الدجاج ويترك الخليط عالنار حتى ينضج الدجاج.
لتحضير الارز نضع الزيت والقليل من البصل والثوم والبصل ورقة غار وهيل حب لتنكيه الارز.ثم نصفي الارز ونضعه على القلية فقط نقلب الارز تقليب مرة او مرتين لمنع كسر الحبة ويملح ويترك حتى ينضج نصف نضوج
ننقع الزبيب بماء الزهر او الورد. قبل ان ينضج الارز تماما نوزع حبات الزبيب على الوجه. وبعد ان نرفعه عن النار نضيف ماء الورد او الزهر ونصبغ الارز. ونقلب الارز حتى يمتزج الزبيب واللون بالارز ويتوزعان.فقط تقليب وليس تحريك.
####ملاحظة لانترك الارز ينضج تماما لانه سوف يكمل سواءه بالفرن#####
نحضر وعاء عميق ممكن ادخاله الفرن ونضع طبقة ارز ثم طبقة من الصلصة والدجاج ونكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية.
ممكن ان تغلفيه بقصدير وتحطيه بالفرن والاطيب ان تصنعي عجين وتغلفي الوعاء بالعجين تغليف تام. وتدخليه الفرن. حتى تنضج العجين او مدة من ربع الى ثلث ساعة يكون نضج الطبق.
##العجين فقط ماء وطحين وملح.
ويمكن فرم بصلة ناعمة. قليها مع قليل من الزبيب ووضعها على الوجه بعد خروجه من الفرن ويقدم وصحتين وعافية.
محول الاكوادإخفاء الابتساماتإخفاء ركن الاسئلنة